ルッコラ(ロケット)のエッグベネディクト

ルッコラの濃い味が最高のエッグベネディクトで朝食を!

ルッコラのエッグベネディクト

材料

  • イングリッシュマフィン:2個
  • ハム:4枚
  • ルッコラ:適量
  • 粗挽きこしょう:適量
  • 卵:4個
  • (酢 大3 と塩 ひとつまみ)
  • <オランデソース>
  • 卵黄:2個
  • 水:大2
  • バター:100g
  • レモン汁:大2

1. オランデソースを作る。卵黄と水をボウルにいれ、湯煎で白っぽくなるまで混ぜる。

2. 柔らかくなったバターを少しずつ加えて乳化させ、レモン汁を加える。分離しないように気をつけて混ぜ、少し置くととろみがでる。

3. ポーチドエッグを作る。鍋にお湯を沸かし酢と塩を入れ、卵をゆっくりと落とす。卵を包むように箸を鍋の中で回し卵白をまとめ、固まったら取り出し、水気を切っておく。

4. 半分にしたイングリッシュマフィンとハムをフライパンで焼き色をつける。

5. イングリッシュマフィン→ルッコラ→ハム→ポーチドエッグ→オランデソース→粗挽きこしょうの順に盛りつける。

【ポタジェガーデン】公式サイト

ハーブの苗と食用フレッシュハーブを生産・販売している埼玉のハーブ専門農場「ポタジェガーデン」です。1982年の創業以来、ミント、バジル、ローズマリー、タイムなどの人気品種から、パクチー、イタリアンパセリ、ロケットなどの食用ハーブ、そしてチコリやフェンネルなどのキッチンハーブを東京を始め全国に展開。ハーブの名前に始まり、ハーブの育て方・使い方、ハーブティーやハーブ料理、人気ランキングを紹介しています

株式会社ポタジェガーデン

菖蒲農場:埼玉県久喜市菖蒲町字小林

小諸農場:長野県小諸市大字塩野

千倉農場:千葉県南房総市千倉町大川