きのことハーブのアヒージョを作ってみました

菖蒲農場で苗栽培を担当している井ノ瀬利明です。

休日に自宅で『きのこのアヒージョ』を作ってみました。

三重県産の新鮮なハタケシメジと千葉県産のマッシュルームが手に入ったので、家庭菜園のハーブで料理をしてみました。

まず、オリーブオイルにニンニクとトウガラシを加え、ローリエとローズマリーの香りをオリーブオイルに移します。その後、山盛りのきのこを加え、きのこの水分が飛ぶくらいしっかり熱を通してできあがり。アツアツをいただきました。

ハーブの芳醇な香りときのこの旨みが凝縮され、思わず唸りたくなるような一品に仕上がりました。

最後にアクセントとして、みじん切りにしたガーリックチャイブとバジルを加えてみましたが、レモンタイムやタイバジルなどでもおいしいかもしれません。ぜひともまた挑戦していろいろなハーブの香りときのこの旨みを楽しみたいと思います。

それでは、ハーブを使って素敵なお食事を！

◼︎今回使用したハーブ◼︎

• スイートバジル　　　Dcimum basilicum
• ローズマリー立性　　Rosmarinus officinalis
• ガーリックチャイブ　Allium tuberosum　
• ローリエ(月桂樹)　　Laurus nobilis

苗栽培担当　井ノ瀬利明