草取り名人「NAKA」さん弊社は、ハーブの風味にこだわっているので土耕栽培を行っています。これは草との戦いでもあります。除草剤等を利用すれば、簡単にできますが、利用は最小限にしたい。なので草取りを行います。草取り名人の「NAKA」さん！27Dec2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場楽しもう
ローズマリーとパセリのアヒージョここ最近、朝晩冷えていますが皆さん風邪を引いてないでしょうか？先日、肉厚で立派な椎茸をいただいたので、ローズマリーとパセリでアヒージョを作りました。◼︎材料◼︎椎茸しめじエビにんにく鷹の爪ローズマリーパセリオリーブオイル（具がヒタヒタになるくらいたっぷり）塩バケット10Dec2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブローズマリー・ハーブ楽しもう
カモマイルのリラックスハーブティー身体を温めてくれる、カモマイルティーです。作り方はとっても簡単で、ジャーマンカモマイルの花を摘んで、乾燥させておいたものを使います。10Dec2015知ろうカモマイル・ハーブ菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
バジルのトマトソースピザ風トースト完熟トマトをいただいたので、トマトソースを作ってみました。ピザにしようと思ったのですが、生地を作る時間がなく、食パンで小さなピザ風にアレンジしてみました。普段のトマトソースにハーブを加えるとまたひと味違ったソースになります。今回はバジルだけでしたが、タイムやオレガノなども合うようです。仕上げに、マイクロリーフのバジルをのせてみました♪◼︎材料◼︎完熟トマト 中4個玉ねぎ 1/2～1個（今回は中玉1個使っています）オリーブ油 大さじ2～3くらいにんにく 1片塩 小さじ1砂糖 小さじ1バジル 4枚くらい飾り用バジル 適量食パン 6枚切りとろけるチーズ 適量※生のトマトではなく、ホール缶詰めやカットトマト1缶でもできます。◼︎作り方◼︎ト...08Dec2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブバジル・ハーブ楽しもう
マイクロリーフ添え豆腐ハンバーグマイクロリーフを添えたお豆腐入りのヘルシー和風ハンバーグを作ってみました。ピリッと辛みのあるハーブに、ポン酢に入れたほんのりごま油の風味がきいています。チャイブもあったので、生地の中にも入れてみました。発芽してから10～30日程度の若い葉菜をベビーリーフといいますが、その前段階をマイクロリーフといい、小さくてもしっかりハーブの味がして、見た目がかわいいだけではなく、栄養価的にもとても優れているようです。小さな葉がかわいらしくお皿を演出してくれるので、おもてなし料理にいかがですか？◼︎材料◼︎合い挽き肉 300g塩 小さじ1絹ごし豆腐 200gパン粉 1カップ弱玉ねぎ 中1個卵 1個ナツメグ、コショウ 適量チャイブ 適量（ひとつかみ位...08Dec2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
カモミールとセントジョーンズワートのハーブオイル苗の栽培・出荷担当の森村です。近頃めっきり寒くなってまいりました。今回は、この季節に役立ちそうな、身体に使えるハーブオイルを作ったので紹介します。ハーブオイルの作り方はとても簡単！消毒した密閉容器に乾燥させたハーブを入れ、オイル（酸化しにくくクセのないもの）を注ぎます。ハーブによってオイルを吸い膨張するものがあるので、私はオイルに対してハーブの量を半分～1/3程度にしています。2～3週間ほど漬けておきます。その間、毎朝晩よく振ります。ハーブを濾して消毒した密閉容器で冷暗所にて保存します。つくった日を含めた3ヶ月以内に使い切るようにします。ハーブ名と制作日を記したラベルを貼っておくとわかりやすいです。今回は2種類のオイルを作りました。...29Nov2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
ローズマリー入りキウイとレモンの酵素我が家では季節ごとに、初夏は梅、夏はブルーベリーなど酵素シロップを手作りしています。今の季節に採れるキウイやレモンを使って、はじめてローズマリーを入れた酵素を作ってみました♪ローズマリーは、やる気やリフレッシュ、デトックスの効能もあるようなので、酵素に入れるにはおすすめです。子どもが飲みやすように紅玉も入れてみましたが、なくても大丈夫です。（キウイとレモンの酵素シロップ）18Nov2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
ディルとクリームチーズのマッシュポテト爽やかな優しい香りが特徴のハーブ、ディル。私はこのハーブが大好きです。お魚やサラダに合わせることが多いみたいですが、今回はジャガイモと合わせてみました。クリームチーズ、ディル、ジャガイモを混ぜたマッシュポテトのもとで、アレンジ料理のご紹介です！◼︎材料◼︎ジャガイモ 3～4個（450～500g）クリームチーズ 60gくらいディル 適量（1パックくらい）塩 小さじ1/2くらい粗びき胡椒 適量18Nov2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
レモングラスのシューキーパー出荷部門の桃井です。年末にかけてイベントが多くなりますね。ちょっとした手土産、クリスマスのプレゼントにいかがですか？15Nov2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
簡単パクチーラーメン農場長平田です。ハーブを身近感じ、多く食べてもらいたく、簡単でおいしく、健康的なレシピを日頃考えてます。パクチー（コリアンダー）は、栄養豊富でデトックス効果やアンチエイジング効果があるといわれて今人気のある食材です。そんなパクチーを使ったおすすめレシピです。6分もかかりません！◼︎材料◼︎パクチー（別名コリアンダー）2株、市販の即席ラーメン02Nov2015知ろう菖蒲農場だより菖蒲農場キッチンハーブ・ハーブ楽しもう
ハーブ風味のポテトチップス菖蒲農場にて、苗の栽培・出荷を担当している森村です。少しですが、自宅でハーブを栽培しています。先日、オレガノ、ローズマリー、タイムの剪定をかねて収穫いたしました。麻ひもでまとめてキッチンにぶら下げておいたところ、よく乾きましたのでハーブパウダーを作りました。3種類のハーブの枝から葉だけを取り、全部一緒にミルサーで砕きます。乾燥したハーブは葉がぽろぽろと簡単に落ちるので処理がしやすいです。27Oct2015知ろうオレガノ・ハーブタイム・ハーブ菖蒲農場だより菖蒲農場ローズマリー・ハーブ楽しもう
秋冬シーズンはイタリア野菜を栽培しよう埼玉農場のイタリア野菜も収穫に向けて順調に生育しています。9月末に定植したイタリア野菜の苗もこんなに大きくなり、もうすぐ収穫できそうなものもあります。品種により赤の発色が変わっているのが面白いですね。もっと寒くなるときれいな鮮赤色に仕上がります。埼玉農場の畑はやや痩せているのでハーブ野菜栽培にぴったり。必要最低限の肥料しかあげないから、野菜本来の味がして好評です！畑の定植にはまだギリギリ間に合うのでみなさん試してみてください！25Oct2015知ろうイタリア野菜の育て方菖蒲農場だより菖蒲農場楽しもう